Recept zbog kojeg će i djeca zavoljeti ribu: Špagete sa kuglicama od skuše

Sastojci

1 x 400 g konzerva bijelog graha (cannellini)
200 g bijelog hljeba (narezani)
1 limun
2 x 125 g konzerve skuše u suncokretovom ulju
300 g suhih špageta
Maslinovo ulje
2 čehna bijelog luka
2 x 400 g konzerve pelata (paradajza)
80 g miješanog zelenog lišća (npr. potočarka, špinat, rukola)

Savjet

Možete zamijeniti skušu tunjevinom iz konzerve ili lososom, ili koristiti smrznuti bijeli luk ako nemate svježi.

Priprema

• Zakuhajte vodu u kuhalu. U velikoj zdjeli ocijedite i viljuškom izgnječite bijeli grah. Hljeb kratko nakvasite hladnom vodom i umiješajte u grah. Naribajte koricu limuna, pa ocijedite i dodajte ribu iz konzerve. Začinite solju i biberom po ukusu, pa čistim rukama dobro sjedinite i oblikujte 12 kuglica.
• Špagete skuhajte u velikom loncu kipuće posoljene vode prema uputama na pakiranju. U velikoj tavi zagrijte 2 kašike maslinovog ulja na srednje jakoj vatri i pecite kuglice od skuše 5–10 minuta, nježno ih okrećući dok ravnomjerno ne porumene – možda ćete morati peći u dvije ture.
• Ogulite i narežite bijeli luk. Kuglice prebacite na tanjir dok pravite brzi sos od paradajza. U tavu dodajte još malo ulja i luk, pa kratko propržite dok ne postane zlatan. Rukama izdrobite pelate direktno u tavu. Začinite i lagano kuhajte nekoliko minuta dok se sos ne zgusne.
• Kad su špagete kuhane, sačuvajte jednu šolju vode od kuhanja, a ostatak ocijedite. Špagete ubacite u sos od paradajza, nježno miješajući i dodajući malo sačuvane vode dok se sve lijepo ne poveže. Kuglice stavite na vrh, podijelite u tanjire i poslužite uz zelenu salatu začinjenu limunovim sokom, malo ulja i bibera.