Korak po korak do mirisne Colombe di Pasqua

Iako priprema zahtijeva strpljenje zbog dužeg dizanja tijesta, rezultat je savršena poslastica koja se topi u ustima i unosi prazničnu toplinu u dom.

Sastojci

Tijesto:

• 500 g glatkog brašna
• 100 g šećera
• 100 g maslaca (omekšalog, sobne temperature)
• 3 jaja
• 1 žumanjak
• 100 ml toplog mlijeka
• 1 vrećica suhog kvasca
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• Naribana korica 1 narandže i 1 limuna
• Prstohvat soli
• 100 g kandirane narandžine kore (sitno narezane)

Glazura:

• 1 bjelanjak
• 50 g šećera u prahu
• 30 g mljevenih badema
• Cijeli bademi (za posipanje)
• Krupni kristal šećer (ili šećer u granulama)

Priprema

1. Aktivirajte kvasac
U toplom mlijeku rastopite kvasac s 1 kašikom šećera i ostavite 10 minuta dok se ne zapjeni.

2. Pripremite tijesto
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, vaniliju, koricu narandže i limuna te prstohvat soli. Umutite jaja i žumanjak, dodajte nadošli kvasac i miješajte dok se tijesto ne formira.

3. Dodajte maslac
Postepeno umiješajte omekšali maslac i mijesite dok tijesto ne postane glatko i elastično (može biti lagano ljepljivo). Umiješajte kandiranu narandžinu koru.

4. Prvo dizanje
Pokrijte zdjelu kuhinjskom krpom i ostavite tijesto na toplom mjestu oko 2 sata, dok ne udvostruči volumen.

5. Oblikujte i drugo dizanje
Premijesite tijesto i oblikujte u formu golubice: jedan dio za tijelo, drugi za krila. Ako imate poseban kalup za colombu, iskoristite ga. Ostavite da se diže još 2 sata.

6. Pripremite glazuru
Pomiješajte bjelanjak, šećer u prahu i mljevene bademe. Premažite tijesto, pospite cijelim bademima i krupnim šećerom.

7. Pecite
Pecite 40 minuta na 180°C. Ako površina prebrzo potamni, prekrijte je aluminijskom folijom.

8. Ohladite
Ohladite colombu na rešetki. Ako želite, možete je (poput panettonea) objesiti naopačke kako bi zadržala volumen i prozračnost.