Kombinacija koja ljeti nikad ne razočara: Neodoljiva galette s povrćem i sirom

U toj raskoši boja i aroma, galette predstavlja savršen spoj rustikalne elegancije i jednostavne pripreme. Riječ je o otvorenoj piti hrskave korice, bogato punjene povrćem koje zapečeno u rerni oslobađa svoju punu aromu.

Idealna za lagani ručak, večeru na terasi ili piknik s prijateljima, ova verzija galettea slavi sezonske sastojke na najukusniji način.

Sastojci (za 4 osobe):

Tijesto:

• 200 g glatkog brašna
• 100 g maslaca (hladnog, narezanog na kockice)
• 1 kašikica soli
• 2–3 kašike hladne vode

Smjesa:

• 2 crvene paprike (ispečene, oguljene i narezane na trake)
• 2 srednja paradajza (narezana na kolutiće, bez previše soka)
• 150 g sira (feta, kozji sir ili ribani sir poput gruyèrea ili mozzarelle – po ukusu)
• Maslinovo ulje
• Svježi timijan ili bosiljak
• Svježe mljeveni biber
• Malo soli
• 1 jaje (za premazivanje)

Priprema:

1. Prvo tijesto

U multipraktiku ili rukama, pomiješajte brašno i so, zatim dodajte maslac i mijesite dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Postepeno dodajte hladnu vodu dok se tijesto ne sjedini. Oblikujte kuglu, zamotajte u foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

2. Pripremite povrće

Paprike ispecite na 220°C dok gornji sloj ne potamni, zatim ih ogulite i narežite. Paradajz ocijedite na ubrusu da ne pusti previše soka tokom pečenja.

3. Složite galette

Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini u krug debljine oko 3 mm. Prebacite na papir za pečenje. Na sredinu rasporedite sir, ostavljajući 3–4 cm ruba slobodnog. Na sir složite paprike i paradajz, začinite solju, biberom, dodajte malo maslinovog ulja i svježe bilje.

4. Oblikujte

Preklopite krajeve tijesta prema unutra, stvarajući nepravilni okvir oko smjese. Krajeve premažite razmućenim jajetom za zlatnu boju.

5. Pecite

Pecite na 200°C oko 35 minuta, dok tijesto ne postane zlatno i hrskavo, a povrće blago karamelizovano.

Poslužite toplo ili hladno, uz čašu bijelog vina ili domaću limunadu.

Prijatno!