Riječ je o rustikalnom specijalitetu koji priziva mirise domaće kuhinje. Pečeni krompir savršeno upija sočnost gljiva i miris začina, dok slanina i sir daju onaj završni, neodoljivi šmek.
Posebna čar ovog jela je u tome što ga možete poslužiti na više načina – kao toplo predjelo, glavno jelo ili prilog uz meso. Želite li vegetarijansku verziju, dovoljno je izostaviti slaninu i ubaciti više gljiva ili dodati povrće poput špinata ili paprike. Osim što su ukusni, punjeni krompiri i lijepo izgledaju na stolu, a spoj hrskave kore i kremastog punjenja osvaja već na prvi zalogaj.
Sastojci
- krompiri
- gljive po izboru
- crveni luk
- bijeli luk
- slanina
- tvrdi sir
- maslinovo ulje
- svježi ili feta sir
- so i svježe mljeveni biber
- mladi luk ili vlasac
- kiselo vrhnje
Priprema:
Krompire dobro operite i pecite u rerni na 200 °C oko 40 minuta, dok ne omekšaju. Potom ih prepolovite i pažljivo izdubite sredinu. Izdubljeni dio sačuvajte za nadev.
Na tavi zagrijte malo maslinovog ulja, dodajte sitno sjeckani crveni luk i dinstajte dok ne postane staklast. Ubacite gljive, pržite ih dok ne puste sok i lagano ne porumene, a zatim dodajte narezanu slaninu i kratko zapecite.
U tu smjesu dodajte izdubljeni dio krompira usitnjen viljuškom, protisnuti bijeli luk i pola naribanog tvrdog sira. Posolite, pobiberite i dobro promiješajte. Tom smjesom napunite polovice krompira, pospite ostatkom sira i vratite u rernu na još 10–15 minuta, dok ne poprime zlatnosmeđu boju.
Prije serviranja, preko gotovih krompira pospite mrvljen svježi ili feta sir i ukrasite sjeckanim mladim lukom ili vlascem.